Questo tipico salume emiliano è ottenuto dalla coppa fresca di suino pesante italiano.
La cottura in forno a vapore e la lenta rosolatura ne fanno uno squisito prodotto.
La carne morbida e profumata abbinata ad un inconfondibile equilibrio di gusto e delicatezza rendono questo salume artigianale e naturale ideale per essere consumato freddo, a fette sottili, oppure a fette spesse, rosolato in padella.
Oltre ad essere servito al banco gastronomia è ideale per essere proposto anche in vaschetta “take-away”.